統一菜單英譯
是把“雙刃劍”？
然而，把菜單翻譯得直白和淡而無味也引發一些爭議。《中國日報》專欄作家周黎明就指出：統一菜單英譯的做法是把‘雙刃劍’，因為在將那些滑稽可笑的錯誤譯法剔除的同時，許多菜名所特有的文化內涵也在翻譯的過程中消失了。有些翻譯過來的菜名就像是一碗白米飯——能夠提供所需的營養，但是寡淡無味。
還有一些懂中文的老外向陳琳建議，不要搞規范的英文譯名，否則少了很多因文化差異導致的滑稽樂趣，“對這種觀點，專家組里的外交官的看法是：‘中國菜英譯名變成外國人的笑料，不是什么光彩的事情，大家不要覺得無所謂。’”
不過也有不少在華老外對中餐華而不實的菜名感到煩惱——它們描述菜來歷的典故和色香味，卻不告訴你原料和做法，在北京一家新聞機構工作的英國人丹尼爾說：“我最關心的是到底我吃的是什么，而不是和它們相關的典故和歷史。”其實，正如專家們所說，這本書的目標讀者是外國人。
當然，《美食譯苑》離一本實用的工具書還有點差距，該書的實用性還有提升空間。柯馬凱對此深有感觸：“對蔬菜類菜肴的分類中西方的文化差異很大，許多中國菜譜里面標著蔬菜類的菜肴里往往還是含有少量的肉，而在英國餐館中往往有vegetarian（素食）甚至vegan（無奶無蛋的嚴格素食）的細分。而崇尚素食主義的英國人來到中國，特別為難的是點不到純素菜，有時一大盆炒白菜因為有零星的肉而沒被動過筷子。”他建議如果分類不變，菜肴后可以標注出是否純素（以及辣椒指數），以方便有飲食禁忌的食客。
“當然，并不是任何事情都能夠有無限的時間、精力和資源來做到最好。或許以后還能改進。”柯馬凱說。陳琳教授也強調，這本書確實還有進步的空間，而且也只是向社會提供譯法的推薦，并不帶有強制性。（來源：《國際先驅導報》）（文/陳雪蓮）
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