共配中心。記者冉光雯攝
“去便利店找好吃的”日漸成為年輕一族的新生活方式。自2021年11月7-Eleven便利店云南首店開業以來，其推出的便當、飯團、關東煮等鮮食商品受到青睞，目前平均每天有5萬人次進店消費。為了開發差異化且具有競爭力的應季鮮食商品，7-Eleven品牌在云南的特許經營方——云南強林樂家連鎖便利店有限公司（以下簡稱“強林樂家便利店公司”）通過自建鮮食工廠和共同配送中心，為前端的穩定銷售提供強大的后端供應鏈支撐，打造全省7-Eleven便利店鮮食商品供應大本營。
2022年7月，強林樂家便利店公司在晉寧區成立控股公司——云南強林樂家食品供應鏈運營管理有限公司；8月，該公司與晉寧產業園區簽約，在寶峰基地建設鮮食工廠和共配中心。鮮食工廠分兩期建設。目前，鮮食工廠一期和共配中心已投用，二期建成后將包含7條生產線、20余條包裝線，為7-Eleven門店提供鮮食保障。
下硬功夫寫好“鮮”文章
戴上口罩、帽子，換上工作服、工作鞋，雙手清洗、浸泡消毒，再進入風淋室吹淋，這是工作人員進入鮮食工廠生產車間的標準流程。鮮食工廠廠長梁輝介紹，生產車間按食品工業化標準設計，集食材加工、烹飪、配送于一體，確保食品安全。其中，在米飯加工線上，篩米、洗米、浸泡、蒸飯環節全部自動化，米飯蒸熟后倒出，經工作人員翻拌后由真空冷卻設備降溫，10分鐘內米飯溫度從85攝氏度降至15攝氏度，隨后進入分裝、配菜等環節，有效降低人力成本及人為操作風險，確保產品質量。
新鮮的食材經過檢驗入庫、清洗消毒、精心烹制后變身奧爾良雞肉飯團、麻辣小龍蝦便當、黑椒牛柳意面……各種鮮食商品在低溫環境下經過包裝、理貨等環節，再由冷鏈車送往遍布城市各個角落的7-Eleven便利店。美味的背后，是研發端與生產端的密切配合。梁輝介紹，一款產品從市場調研、反復試制并調整生產線參數、設計外包裝到上架售賣需要2—3個月，最長半年。研發團隊會根據消費者的口味偏好策劃特色產品，一份產品在正式生產前通常要經過上百次的試驗。為達到標準化出品，鮮食工廠一期配備價值近千萬元的生產設備，在技術上下硬功夫。
高效配送體系“鎖”住新鮮
共配中心建設了冷庫分揀倉和常溫倉庫。冷庫分揀倉緊鄰鮮食工廠，所有商品根據其溫度進行儲存和配送。每天上午供應商送貨入庫，下午工作人員按系統提示進行揀貨作業，晚上商品裝車后按編排好的路線送貨。共配中心負責人王洋介紹，目前，7-Eleven便利店的商品品類約2500個，倉庫內的商品有上萬件，按照傳統方式，需要一個半小時才能理完1家門店需要的貨�！盀樘岣叻謷剩才渲行囊M了電子標簽，大大縮短了工人分揀時間，最快可15分鐘分揀完成1家門店的補貨�！蓖跹笳f。
便利店是城市商業活躍度的體現之一，不僅滿足了居民便捷購物的需求，還具有穩定供應基礎物資的保障作用。強林樂家便利店公司行政負責人何靜表示，截至今年8月，7-Eleven在云南的店鋪達100家，7-Eleven今后將大力發展“便利經濟”，不斷完善“15分鐘便民生活圈”，加快推進各項優質服務落地，努力增強消費者的幸福感和獲得感。同時，依托7-Eleven世界500強企業的品牌號召力和運營管理能力，為云南消費者提供國際化的產品和服務，為行業的穩健發展提供經驗。
記者冉光雯 實習生陳永晶報道
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