3月2日下午，由東川區農業農村局、東川區碧谷街道主辦的東川大蒜品牌宣傳活動啟動儀式，在碧谷街道大寨村大蒜產業園分揀、晾曬中心舉辦。
東川大寨大蒜
2023年大蒜產銷對接意向性協議簽訂儀式
東川區農業農村局局長舒廷康（右）帶貨東川大蒜
小小大蒜花樣百出
此次宣傳活動以大寨大蒜為媒介，以東川大蒜產業園及系列文化活動為載體，助力東川大蒜品牌升級，提升東川大蒜的知名度和美譽度，拓展大蒜銷售市場，帶動群眾致富、村集體增收，為鄉村振興注入活力。
啟動儀式上，大寨村大蒜“網紅菜”比賽熱火朝天，中國烹飪大師、國家一級評委、國際藍帶烹飪藝術大師李天金，使用東川大蒜現場烹飪了金色繡球、紅油珊瑚面、五彩鳳爪、香麻黃燜雞、五味香骨、三色脆丁等6道“網紅菜”。最終，由15位專業評委和10位群眾評選出東川區的大蒜“網紅菜”香麻黃燜雞。
活動開始前，主辦方從大寨村的泡蒜產品進行篩選，選出口感、賣相最好12份泡蒜，現場PK，評委和群眾品嘗，評選出味道最好的三份泡蒜，給予碧谷街道大寨村泡蒜味道第一名、第二名、第三名的榮譽，并給予獎金。
活動現場還設置了東川產品展銷區，昆明農果商貿公司特色農產、青皮手工紅糖、大寨大蒜等琳瑯滿目，讓現場市民近距離了解碧谷街道以及東川其他當季農特產品。
活動當天，參展企業和大蒜銷售企業舉行了大蒜愛心公益資助，將當天銷售所得抽取部分，資助大寨村貧困學子和特困戶。
全國唯一早熟大蒜助農增收
據介紹，東川區大蒜種植歷史悠久，可追溯到清朝乾隆年間，但那時規模不算太大。到上世紀70年代，東川礦業發展吸引了較多外來人員，蔬菜需求量增加，當時東川小江區域就種植了數千畝大蒜，成為東川大規模種植大蒜的開始。
1991年，東川區從四川溫江引進紅七星紅皮蒜進行種植，經過本土化的培育，主要種植在海拔1260米，年平均氣溫22℃的東川區大寨村。這里地處東川河谷地帶，水熱資源豐富、氣候獨特，造就了大蒜成熟早、上市早，是全國唯一的大蒜早熟產區。產出的大蒜品質好、辣味濃、蒜瓣肥大、外皮極薄，剝開后蒜香四溢，蒜肉潔白如玉，深受市場歡迎。
目前，東川區的大蒜種植面積已達9000余畝，其中大寨村種植6000多畝，小江沿線3000多畝，總產量1萬噸以上，總產值近億元，直接參與的種植戶2000戶以上。大蒜種植成為東川蒜農的重要收入來源，助推農業產業發展，帶動群眾持續穩定增收。
下一步，東川區將依托大蒜產業園，為東川特色農業現代化發展樹立新標桿，為培育農業農村經濟發展新動能探尋突破口，為農業可持續發展和農民持續增收探索新機制，切實推進鄉村振興。
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時報助力東川大蒜直播帶貨 7000余人進入直播間
下午4點，“時報農特優選”抖音直播間準時開播，網友們對東川大蒜產生了濃厚興趣。小黃車還沒上架，網友們就開始催。“在哪里買？怎么拍？”隨著主播的介紹，含水量少、皮色鮮亮、大蒜素含量高的東川大蒜瞬間吸引了很多網友，紛紛下單，直播間在線人數最高時達500多人。兩個小時的直播，觀看人數達7118人，點贊11.9萬，新增粉絲417人。
直播期間，主播還邀請了前來參加東川大蒜品牌創建宣傳活動的東川區農業農村局局長舒廷康做客直播間，讓網友們對東川農業，尤其是東川大蒜有了更深的了解。為了讓網友們更能感受東川的風土人情，東川區委宣傳部新聞辦副主任王莉在直播間還為網友獻唱有名的《東川小情歌》。
主播們現場品嘗生大蒜以及村民自制的泡蒜，分享口感，讓網友們更直觀地感受到東川大蒜的味道。此次直播售賣的大蒜有獨頭蒜和多瓣蒜兩種，包裝均為3公斤，可常溫下保存至8月。直播結束后，售賣所得部分捐給了當地困難學生。
現場花絮
大蒜“網紅菜”引人垂涎
活動現場，李天金師傅剛把廚具和原料擺放整齊，就有不少市民前來圍觀。得知李師傅要做大蒜菜肴，不少市民甚至搬來凳子坐等美食，順便偷個師。
李天金是一名地地道道的東川人，他說：“東川大蒜具有皮薄肉滿、大蒜素含量高等優點，作為天然的調味劑，在烹飪美食的過程中，不僅可以起到消毒殺菌的作用，還能讓菜肴的口感層次更加豐富、味道更加鮮美。此次研發‘網紅菜’，就是為了更好地借助菜肴提升東川大蒜的影響力。”
在大賽現場，他現創了6道以大蒜為主的特色家鄉美食：金色繡球、紅油珊瑚面、五彩鳳爪、香麻黃燜雞、五味香骨、三色脆丁。烹飪過程中，撲鼻而來的蒜香味吸引了不少觀眾駐足，連三五歲的孩童都被用大蒜調味的美食饞得垂涎欲滴。
最終，香麻黃燜雞被現場評委推選為最佳菜肴。作為地域特色菜品之一，黃燜雞在東川廣為流傳，大寨大蒜的加入，起到了提鮮提味的關鍵作用，讓不愛吃生蒜的人也享受到蒜香四溢的美味。
泡蒜產品品鑒 重口味惹人愛
大寨村的泡蒜在東川區小有名氣。產品品鑒現場，大寨村民帶來的12份泡蒜中，除了本地傳統的花椒口味泡蒜，還有醋味泡蒜、剁椒泡蒜、小米辣泡蒜……很多泡蒜在傳統中創新，都是重口味，又各有不同風味。
選桌上，各個評委逐一品嘗泡蒜，從腌漬時間、風味濃淡、口感均衡等方面綜合考量，評選出了泡蒜大賽的前三名。小米辣味的泡蒜鮮紅爽辣，不少評委品嘗后都連連吸氣，剁椒味的泡蒜辣中帶甜，吸引了許多不太能吃辣的評委，花椒味的泡蒜使用當地居民最常用的腌漬方式，并在此基礎上創新研發，獲得了一致好評。
參加比賽的村民告訴記者，大寨泡蒜腌漬時，要剝去大蒜外層紫皮，留下內層白色大蒜包衣，洗凈后放入辣椒、醬油、白糖等不同的調味品，搭配牯牛山泉水，腌制40天左右，便達到了口感最為爽脆、味道最佳的時期。
農產品展銷 當地特產受青睞
在農產品展銷會上，琳瑯滿目的特色農產讓現場觀眾目不暇接。昆明農果商貿公司帶來了臘肉、火腿、七彩掛面、七彩花生、七彩洋芋片，加上大寨青皮手工紅糖、大寨大蒜、羊肚菌、南瓜皮等當地特色產品，每個展位前都圍滿了前來選購的人。
在農果云的展位前，紅土地種植的羊肚菌（干）吸引不少市民購買，苦蕎飯、紅豆等不一會兒就被市民搶購一空。
在大蒜銷售展位擺滿了一箱箱的大蒜禮盒，三四個工作人員都忙著向市民介紹產品。可以剝開一個大蒜看看嗎？這個包裝的大蒜怎么賣？這個有多少公斤……現場市民咨詢的聲音此起彼伏。
不一會兒，一半的大蒜禮盒已經銷售一空。此次展銷收入將抽取部分用于資助大寨村的貧困學子和特困戶，助力大寨村的發展。讓不少市民在感受、體驗到大寨村的熱情和喜悅的同時，還能完成一次極有意義的善舉。
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